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Las operaciones de la ingeniería de los alimentos J. G. Brennan ... [et al.]; traducción a cargo de Dr. Justino Burgos González. - 3a. ed. - Zaragoza : Acribia, 1998 - xv,714 p. : il., gráficos, tablas ; 24 cm. - Ciencia y tecnología de los alimentos .

Traducción de: Food engineering operations, 3rd ed.

ISBN: 8420008524

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ELABORACION DE ALIMENTOS
ENVASADO DE ALIMENTOS