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Hayes, P. R.

Microbiología e higiene de los alimentos / P. R. Hayes ; traducido por Bernabé Sanz Pérez. - Zaragoza : Acribia, 1993. - xviii,369 p. : il. ; 25 cm.

Traducción de: Food microbiology and hygiene. Incluye bibliografía e índice.

ISBN: 8420007404

Subjects--Topical Terms:
Microbiología de alimentos
Higiene de los alimentos
Contaminación de alimentos
Industria alimentaria