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Sosa, Sebastián.

Proyecto de elaboración industrial de sushi / Sebastián Sosa. - 2014. - 192 h. : tablas, fot., planos, gráficos ; 30 cm.

Director de tesis: Gastón Arraiz.

Trabajo final (Ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2014.

Bibliografía: h. 156-159.

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Procesos industriales
Peces
Arroz

Subjects--Index Terms: Trabajo final

Dewey Class. No.: 664.94