000			nam a22 a 4500
999			_c36243 _d120043
003			AR-BeUNQ
005			20230719142929.0
007			ta
008			220920s2022 ag a 000 0 spa d
020			_a9789875587915
040			_aAR-BeUNQ _bspa _cAR-BeUNQ _eaacr
044			_aag
082	0	4	_a664.09 _221
245	0	0	_aEnvases y embalajes para productos alimenticios / _cMaría Lucía Pollio (compiladora) ; María Lucía Pollio, Damián A. Lampert, Mercedes A. Peltzer.
260			_aBernal, Argentina : _bUniversidad Nacional de Quilmes, _c2022.
300			_a98 p. : _bil. ; _c23 cm.
490	1		_aNuevos enfoques en ciencia y tecnología
504			_aBibliografía: p. 97-98.
505	0	0	_tCap. 1. Envases y embalajes / _uMaría Lucía Pollio -- _tcap. 2. Principales materiales utilizados en el envasado de alimentos / _uMaría Lucía Pollio -- _tcap. 3. Interacciones envases-producto-entorno / _uMercedes A. Peltzer -- _tcap. 4. Alternativas biodegradables, retornables y economía circular en el envasado de los alimentos / _uDamián A. Lampert.
520	3		_aEn la ciencia de los alimentos, a veces el “afuera” es tan importante como el contenido. Así, el desarrollo de las tecnologías asociadas a los envases y embalajes es una parte indisoluble de la comercialización de alimentos; se trata de los vehículos básicos e imprescindibles para preservarlos y transportarlos de un lugar a otro. El presente libro abarca distintos aspectos relacionados con el mundo del packaging: las funciones de los envases, los materiales que se aplican para su fabricación y con el diseño y el etiquetado de acuerdo a normas legales nacionales e internacionales que deben cumplir los productos de exportación. Asimismo, se considera la trascendencia del envase en el desarrollo sostenible del producto para adaptarlo a las necesidades de los distintos tipos de consumidores y de los tiempos modernos, como la exigencia de contar con materiales biodegradables y compostables, envases activos y la posibilidad de reciclaje de los residuos. Escritos por expertos en el tema, los docentes e investigadores María Lucía Pollio, Mercedes Peltzer y Damián Lampert, los contenidos de este libro están destinados a alumnos y profesionales de carreras relacionadas con ciencia y tecnología de alimentos, ingeniería de procesos y productos, comercio internacional y gestión de empresas y de operaciones y servicios gastronómicos.
594			_bINGENIERÍA EN ALIMENTOS _cPRESERVACIÓN DE ALIMENTOS _d2023
650		7	_aAlimentos _2spines
650		7	_aEmbalaje _2toit
650		7	_aEnvasado de alimentos _2spines
650		7	_aTecnología de alimentos _2spines
700	1		_aPollio, María Lucía _93511 _ccomp. _caut.
700	1		_aLampert, Damián _92138 _eaut.
700	1		_aPeltzer, Mercedes _91373 _eaut.
830		0	_916 _aNuevos enfoques en ciencia y tecnología (Universidad Nacional de Quilmes) _lEspañol
929			_aPASE _bProveniente de: Editorial UNQ _d0 _e20220812 _fPAT0078318 _j60102 _h1 _gP178
929			_aPASE _bProveniente de: Editorial UNQ _d0 _e20220812 _fPAT0078319 _j60103 _gP178 _h2
929			_aPASE _bProveniente de: Editorial UNQ _d1500 _e20230517 _fPAT0079954 _j61283 _gP186 _h3
929			_aPASE _bProveniente de: Editorial UNQ _d1500 _e20230517 _fPAT0079595 _j61284 _gP186 _h4
942			_cLIB _n0