000			nam a22 a 4500
999			_c31225 _d115025
003			AR-BeUNQ
005			20200203120056.0
008			191101s2019 xx ado f m 000 0 spa d
040			_aAR-BeUNQ _bspa _eaacr
082	0	4	_221 _a665.3
100	1		_91989 _aBertoia, Luz
245	1	0	_aFormulación de alimento vegano símil margarina a base de materia grasa vegetal no hidrogenada o interesterificada / _cLuz Bertoia.
260			_c2019.
300			_a84 p. : _bil., fot., tablas, gráficos ; _c30 cm.
500			_aTrabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
500			_aDirector de tesis: Dr. Andrés L. Márquez.
500			_aCo-Director de tesis: Dr. Jorge R. Wagner.
500			_aEn port.: Abril 2019.
500			_aLugar de trabajo: Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos.
502			_aTrabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2019.
504			_aBibliografía: p. [77]-83.
594			_aINGENIERIA EN ALIMENTOS
650		7	_aMargarina _2spines
650		7	_aEmulsiones _2spines
650		7	_aElaboración de alimentos _2spines
653			_aGrasas vegetales
655		4	_aTrabajo final
700	1		_4ths _91987 _aMárquez, Andrés L. _edirector de tesis
700	1		_4ths _91829 _aWagner, Jorge R. _eco-director de tesis
710	2		_4dgg _aUniversidad Nacional de Quilmes, _einstitución otorgante del título
929			_aDONACION _bLuz Bertoia _d80,00 _e20190604 _fPAT0073166 _g3481 _h1 _j58646
942			_cTF _n0