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082	0	4	_a647.95 _221
100	1		_aBecerra, Enrique.
245	0	3	_aLa gran aventura de montar un restaurante : _bmanual práctico y de consejos _cEnrique Becerra.
250			_a3a. ed.
260			_aPalma del Río : _bAlmuzara, _c2012.
300			_a171 p. : _bfot. ; _c24 cm.
505	0		_aIntroducción -- ¿Qué tipo de restaurante quieres? -- ¿Dónde lo montamos? -- Manos a la obra -- Iluminación y decoración -- El personal -- La carta -- La carta de vinos -- El mobiliario -- La vajilla -- La cristalería -- La cubertería -- La mantelería -- Su majestad el cliente -- Tendencias gastronómicas -- Las guías gastronómicas -- La publicidad -- Los proveedores -- El tapeo -- El pan y el agua -- La reserva de mesas -- ¿Existe el factor suerte?
594			_aLICENCIATURA EN ADMINISTRACION HOTELERA
595			_aGESTION DE ALIMENTOS
595			_aSERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
650		7	_aRestaurante _2toit
650		7	_aGestión _2spines
650		7	_aEstrategias de desarrollo _2spines
650		7	_aGestión de recursos _2spines
929			_aCOMPRA _bCiencia y Técnica _c1a compra 2015 Exp. 827-0447/15 _d800,00 _e20151123 _fPAT0061643 _j54208
929			_aCOMPRA _bCiencia y Técnica _c1a compra 2015 Exp. 827-0447/15 _d800,00 _e20151020 _fPAT0060749 _j54495
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