Biblioteca Laura Manzo Search for 'su:"Industria alimentaria" and au:Ludemann, Vanesa'

Evaluación de la calidad e inocuidad microbiológica en productos vegetales de cuarta gama y recomendaciones para su manufactura /

By Zampa, Laura Cecilia. 2003 . 90 h : , Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. | Directoras de trabajo final: Vanesa Ludemann, Graciela Pose. 30 cm.

Enumeración e identificación de microorganismos patógenos lesionados mediante técnicas de recuperación, TAL y OVERLAY, en helado artesanal de frutilla a la crema /

By Baglietto, Carola. 2009 . 96 p. : , Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. | Directora de trabajo final: Vanesa Ludemann. | Co-Directora de trabajo final: Verónica Kyanko. 30 cm..

Obtención de quesos embutidos y emplumados /

By Cottet, Celeste.. 2013 . 91 h : , Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. | Director de trabajo final: Ing. Romina Canel. | Co-Directora de trabajo final: Dra. Vanesa Ludemann. 30 cm..

Caracterización de la producción de penicilina de Penicillium nalgiovense bajo diferentes condiciones de crecimiento en masas casearias /

By Castell, Melina Cecilia. 2018 . viii, 169 h. : , Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. | Directora de trabajo final: Ing. Alfonsina Moavro. | Codirector de trabajo final: Dra. Vanesa Ludemann. 30 cm..