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Marietan, Florencia

Deshidratación osmótica de frutas para la elaboración de pulpa destinada a la industria heladera artesanal / Florencia Marietan, Romina Janikow. - 2006. - 150 p. : gráficos ; 30 cm.

Director: Dr. Rodolfo H. Mascheroni. Co-director: Rodrigo Silva.

Trabajo final (ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2006.

Incluye bibliografía.

Subjects--Topical Terms:
Industria alimentaria
Elaboración de alimentos
Tecnología de alimentos
Alimentos deshidratados
Frutas

Subjects--Index Terms: Helados

Index Terms--Genre/Form:
Trabajo final

Dewey Class. No.: 664.804