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Baglietto, Carola

Enumeración e identificación de microorganismos patógenos lesionados mediante técnicas de recuperación, TAL y OVERLAY, en helado artesanal de frutilla a la crema / Carola Baglieto, Carolina Cáceres. - 2009. - 96 p. : il., gráficos ; 30 cm.

Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Directora de trabajo final: Vanesa Ludemann. Co-Directora de trabajo final: Verónica Kyanko.

Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2009.

Bibliografía: p. 93-96.

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Técnicas de producción
Microbiología
Frutas
Industria alimentaria

Subjects--Index Terms: Helados

Index Terms--Genre/Form:
Trabajo final

Dewey Class. No.: 637.4