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Puig-Durán Fresco, Jorge

Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración / Jorge Puig-Durán Fresco. - Madrid : Buenos Aires : Díaz de Santos, c2006. - xvi, 264 p. : il., fot., gráficos ; 24 cm.

Bibliografía: p. [251]-254.

Introducción -- Calidad en los servicios -- Evolución de la calidad en el sector hotelero -- Medida de la calidad -- Norma ISO 9001:2000 en hostelería y restauración -- Ejemplos de implantación de sistemas de gestión de calidad -- Calidad total. Modelos de excelencia -- Glosario -- Abreviaturas -- Lista de tablas -- Lista de figuras.

ISBN: 847978749x

Subjects--Topical Terms:
Hotelería
Administración general de la calidad
Gestión
Norma de calidad

Dewey Class. No.: 647.94