Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Sánchez Díaz, Macarena

Caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial de queso contenido y madurado en tripa con desarrollo fúngico superficial de penicillium nalgiovense / Macarena Sánchez Díaz. - 2018. - ix, 154 h. : fot., tablas, gráficos ; 30 cm.

Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Directora de tesis: Ing. Alfonsina Moavro. Co-Directora de tesis: Dra. Vanesa Ludemann.

Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2018.

Bibliografía: h. [118]-125.

Subjects--Topical Terms:
Queso
Envasado de alimentos
Hongos
Elaboración de alimentos

Index Terms--Genre/Form:
Trabajo final

Dewey Class. No.: 637.354