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Ibarz, Albert.

Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Cánovas. - Reimpr. - Madrid : Mundi-Prensa, 2011. - 865 p. : il. ; 23 cm. - Tecnología de alimentos . - Tecnología de alimentos (Mundi-Prensa). .

Incluye apéndice.

Bibliografía: p. [845]-854.

ISBN: 9788484761631

Subjects--Topical Terms:
Operaciones unitarias
Procesos industriales
Reolog¡a
Filtración
Transmisión de calor
Conservaci¢n de los alimentos
Deshidratación
Destilación
Evaporación
Absorción
Extracción
Tecnolog¡a de alimentos

Dewey Class. No.: 664