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Montes, Eduardo.

Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración Eduardo Montes, Irene Lloret, Miguel A. López. - 2a. ed. - [España] : Díaz de Santos, 2009. - xliii, 865 p. : fot., gráficos ; 25 cm.

Incluye índice (p. 857-865).

Bibliografía: p. 847-854.

ISBN: 9788479789275

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Gastronomía
Higiene
Cocina
Restauración
Preparación de comidas
Gestión

Dewey Class. No.: 647.95