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Wong, Dominic W. S.

Mechanism and theory in food chemistry Dominic W.S. Wong. - New York, N.Y. : Van Nostrand Reinhold, c1989. - xviii, 428 p. : il. ; 24 cm.

"An AVI book."

Incluye referencias bibliográficas e índice.

ISBN: 0442207530

Subjects--Topical Terms:
Análisis de los alimentos
Reacciones químicas

Subjects--Index Terms: Química de los alimentos

Dewey Class. No.: 664