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Microorganismos de los alimentos. 7, Análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria. ICMSF ; traducción realizada por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Miguel Ángel Asensio Pérez, Gonzalo D. García de Fernando Minguillón. - Zaragoza : Acribia, 2004. - xiv, 367 p. : gráficos ; 26 cm.

Traducción de: Microorganisms in food 7. Microbiological testing in food safety management. New York: Kluwer Academic/Plenum Publishers, 2002. Incluye glosario (p. 337-340) e índice (p. 361-367). Lista completa de autores y colabordores en p. xiii.

Incluye bibliografías.

ISBN: 8420010375

Subjects--Topical Terms:
Microbiología de alimentos
Análisis de alimentos
Contaminación de alimentos
Seguridad alimentaria

Subjects--Index Terms: Microorganismos Salmonella Typhimurium Escherichia Coli

Dewey Class. No.: 664.001579