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Tablado, Carlos Felipe

Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Gallego. - Madrid : Thomson : c2004. - xv, 754 p. : il. gráficos ; 24 cm.

Bibliografía: p. 753-754.

ISBN: 8428328854

Subjects--Topical Terms:
Higiene de los alimentos
Contaminación de los alimentos
Normas técnicas
Control de calidad
Normalización
Elaboración de alimentos

Dewey Class. No.: 641.572