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Tecnología de los Alimentos : Alimentos de origen animal. Volumen II / Juan A Ordoñez. - Madrid : Síntesis, 1998 - 336 p. : gráficos, tablas ; 24 cm. - Ciencias Químicas: Tecnología bioquímica y de los alimentos .

Bibliografía al final de cada capítulo.

ISBN: 8477385777(obra completa) 477385769 (v. 2)

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
TECNICAS DE PRODUCCION
LECHE
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
PRODUCTOS LACTEOS
CARNE
PECES
HUEVOS

Subjects--Index Terms: CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 664