Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Pavesic, David V

Fundamental principles of restaurant cost control Restaurant cost control David V. Pavesic. - Upper Saddle River, N.J. : Prentice Hall, c1998. - xviii, 292 p. : il. ; 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

ISBN: 0137479999

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Control de calidad
Higiene de los alimentos
Restaurante
Recepción
Financiamiento

Dewey Class. No.: 647.95