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Varnam, Alan H

Milk and milk products : technology, chemistry and microbiology Alan H. Varnam and Jane P. Sutherland. - Maryland : Aspen Publishers, 2001. - viii, 451 p. : il. ; 23 cm. - Food Products ; 1 .

Incluye bibliografía p. 432-436 e índice.

ISBN: 0834219557

Subjects--Topical Terms:
Productos lácteos
Microbiología de alimentos
Tecnología de alimentos
Mantequilla
Queso
Fermentación
Leche

Dewey Class. No.: 664