Química de los alimentos
Owen R Fennema.
- 2a. ed.
- Zaragoza : Acribia, 2000
- xvi, 1258 p. : il., gráficos
8420009148
ANALISIS DE ALIMENTOS
TOXICOLOGIA
ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
BIOTECNOLOGIA
HIDRATOS DE CARBONO
LIPIDOS
PROTEINAS
ENZIMAS
VITAMINAS
COLORANTES
AMINOACIDOS
PEPTIDOS
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
LECHE
MINERALES
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
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