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Garcés, Manuel

Curso de cocina profesional 2 / Manuel Garcés. - 2a. ed. - Madrid : Paraninfo, 1993 - 250 p. : il., gráficos, tablas

En portada: "Conocimiento de los géneros y elaboración y consevación"

ISBN: 8428318425

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Tecnologia de alimentos
Servicios alimentarios
Análisis de alimentos
Elaboración de alimentos
Preparación de comidas
Gastronomía
Administración hotelera
Receta
Restaurante
Cocina

Dewey Class. No.: 641.5