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Wong, Dominic WS

Química de los alimentos : mecanismos y teoría / Dominic W. S. Wong. - Zaragoza : Acribia, 1994 - xviii, 476 p. : gráficos ; 24 cm.

ISBN: 8420007757

Subjects--Topical Terms:
Análisis de alimentos
Lípidos
Proteinas
Hidratos de carbono
Colorantes
Enzimas
Aditivos para alimentos
Vitaminas