Cheftel, Jean-Claude
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos Jean-Claude Cheftel ; Henry Cheftel. - Zaragoza : Acribia, 1992
8420004448 8420005126
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
HARINA
LECHE
PRODUCTOS LACTEOS
CARNE
FRUTAS
ACEITES
HORTALIZAS
BIOQUIMICA
BIOQUIMICA ANALITICA
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
AGUA
PECES
ALMIDONES
LIPIDOS
DETERIORO DE ALIMENTOS
OXIDACION
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos Jean-Claude Cheftel ; Henry Cheftel. - Zaragoza : Acribia, 1992
8420004448 8420005126
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
HARINA
LECHE
PRODUCTOS LACTEOS
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OXIDACION
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS