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Quaglia, Giovanni

Ciencia y tecnología de la panificación Giovanni Quaglia. - Zaragoza : Acribia, 1991 - 485 p

ISBN: 8420007188

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
BIOTECNOLOGIA
ELABORACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
TRIGO
HARINA
PRODUCTOS DE PANADERIA
GRASAS COMESTIBLES
VALOR NUTRITIVO
PROCESOS INDUSTRIALES
EQUIPO INDUSTRIAL
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS